Des anniversaires aux mariages en passant par les fêtes, nous célébrons les grandes étapes de la vie autour d’une part de gâteau. Le choix du bon moule à gâteau est aussi essentiel que l’utilisation du type de farine approprié pour obtenir la consistance, la saveur et l’apparence idéales des produits de boulangerie et de pâtisserie. La grande variété de formes et de styles de moules à gâteaux disponibles fait qu’il est difficile de savoir quel est le meilleur type de moule à gâteaux pour votre tâche. Pour vous aider à faire votre choix, vous trouverez ci-dessous des informations sur les types de moules à gâteaux les plus courants et leurs utilisations.
Moule à pain
Un récipient pour pain de mie est rectangulaire, mais généralement plus petit sur tous les côtés qu’un récipient rectangulaire pour barres. Il met en évidence d’autres côtés pour assembler la forme de pain presque carrée lorsqu’il est coupé. La moule est un peu pareil avec les moules à cake, mais c’est la taille qui les différencie. La hauteur des côtés d’une boîte à pain permet d’estimer avec moins de précision l’espace nécessaire à la levée de votre gâteau. Par ailleurs, les moules à pain existent en différentes tailles et styles, et dans des matériaux tels que l’aluminium, le verre, la fonte, le silicone, la céramique, l’acier inox, etc.
Moule à muffins
Ce moule peut être utilisé pour une variété de plats salés ainsi que pour d’innombrables types de muffins et de petits gâteaux. Un moule à muffins est fabriqué en métal et a à peu près la même taille qu’un récipient rectangulaire ordinaire. Il utilise différents moules en forme de tube, souvent 12, de quelques centimètres de diamètre, et est idéal pour préparer de délicieux muffins, biscuits ou petits gâteaux. Les moules cake de Silikomart sont des ustensiles de cuisine en silicone de qualité supérieure conçus pour la pâtisserie et la cuisine créative. Le moule de Silikomart est de
Plat à tarte
Une tarte est plus proche de la tarte que du gâteau, mais vous pouvez utiliser le moule à tarte remarquablement délicieux pour cuire des gâteaux plats et épais, tels que le gâteau au chocolat sans farine. Les récipients à tarte sont généralement dotés d’une base séparable, ce qui permet de soulever efficacement le gâteau à l’aide de la base métallique sans en effriter les bords.
Moules à gâteaux traditionnels
Généralement carrés, rectangulaires ou circulaires, les moules à gâteaux traditionnels sont le choix standard pour la cuisson de nombreux types de gâteaux. Avec le moule en fer, si vous souhaitez obtenir une croûte bien croustillante, pensez à beurrer et fariner votre moule avant de verser votre pâte à gâteau. Le prix varie selon le modèle et la taille de stock restant.
Moules à charnière
Les moules à charnière ont un fond amovible et des côtés réglables qui sont fixés à l’aide d’une pince. Une fois le gâteau refroidi, il suffit d’ouvrir la pince pour libérer les côtés. Le prix du produit est à partir de 9 EUR selon la marque et le modèle. Assurez-vous d’avoir un bon stock de moules différents pour varier vos créations culinaires.
Moules à gâteaux en silicone
Les moules en silicone sont utilisés pour la confection de petits gâteaux et autres pâtisseries et constituent un excellent moyen de réaliser plusieurs desserts uniformes en une seule fois. Leur matériau en silicone souple vous permet de démouler facilement vos desserts une fois qu’ils ont refroidi. Ce silicone va au four et n’a pas besoin d’être doublé comme beaucoup d’autres moules à gâteaux, mais un léger graissage du moule avant la cuisson peut s’avérer utile pour certaines recettes. Vous pouvez utiliser des moules à pâtisserie en silicone pour les Entremets, buche, Mini-tarte, Quiche, Eclair, Cupcake, Canelé, et les Gâteaux en forme de fantaisie. Wilton fabrique des moules à pâtisserie en silicone pour rendre la pâtisserie amusante ! Chez Wilton, le prix du lot varie selon le modèle. Le prix de moule à muffins en silicone est de 13 EUR.
Moules à bundt ou Savarin
Les moules Bundt ont des trous en leur centre pour faire des gâteaux en forme d’anneau. Ces gâteaux sont cuits à l’envers dans le moule et retournés pour être retirés une fois refroidis.
Moules à empreintes
Les moules à empreintes permettent de créer de magnifiques motifs. Collez-les sur votre gâteau ou votre travail d’argile. Il y a un motif en bois qui, lorsqu’il est pressé dans le glaçage de votre buche, donne un motif d’écorce qui semble réaliste, car il contient des nœuds de bois. Il existe aussi de lot de motifs en feuille, et pleines d’autres. Les moules étant flexibles, à notre avis, vous pouvez facilement retirer votre fondant ou votre chocolat blanc ou autres.
Assemblage 3-D Forme
Ce type de poêle innovant provient généralement de magasins gastronomiques plus spécialisés et a évolué assez récemment. Le produit fini avec la pâte doit être une forme avec une certaine hauteur verticale, stylisée avec des détails sculptés tout autour de sa circonférence. Pour ce faire, le moule en acier/inox utilise une forme complète divisée en deux, qui doit être cuite puis reliée à l’aide d’un glaçage.
En conclusion, il est important d’avoir un stock de moules à gâteaux variés pour s’adapter à toutes les recettes que vous souhaitez réaliser. Si vous êtes un pâtissier professionnel, il est préférable d’avoir un stock important de moules à gâteaux pour répondre aux besoins de vos clients.